5 especiarias que não podem faltar na cozinha
A natureza nos oferece tantas especiarias coloridas, saborosas e aromáticas que é um desperdício utilizarmos apenas a tríade: alho, cebola e sal – não que eles não sejam bons, mas com tantas opções podem ajudar mais ainda – então vamos às 5 especiarias que na nossa opinião são indispensáveis em casa:
- Pimenta do Reino: ainda tem gente que tem medo de usar pimenta, mas ouso dizer que em doses sutis ela faz uma grande diferença na comida.
Uma super dica é incluindo elas aos pouquinhos, sentir a picância que ela traz quando por engano a gente morde um pedacinho dos grãos.
Para comidas de tons claros, como um molho branco, opte pela pimenta do reino branca, e para comidas escuras a pimenta do reino preta, assim não ficará aparecendo aqueles pontinhos “estranhos” principalmente nas comidas claras.
2. Páprica defumada: depois que descobri a páprica defumada, nunca mais minha cozinha ficou sem ela, uso muito em carnes, legumes na manteiga, nas batatas ao forno, nas sopas, e já teve gente que me contou que usou na pipoca…
A páprica é um pimentão desidratado e moído, no caso da páprica defumada, os pimentões são desidratados, defumados e depois moídos, por isso ficam com um sabor mais marcante da defumação, mas é bem leve, se você tiver receio vai incluindo aos pouquinhos. Alguns fornecedores usam fumaças líquidas ou em pó para ter o sabor defumado.
3. Chimichurri: o clássico tempero dos nossos hermanos Argentinos ganhou o paladar brasileiro, o chimichurri é um dos mix de temperos que as pessoas mais gostam!
Na versão desidratada ele leva: alho, cebola, salsa, orégano, tomate seco, pimenta calabresa.
Na Argentina e Uruguai o chimichurri é encontrado em molho, à base de óleos, para acompanhar carnes assadas na parrilla, é uma delícia!
Sugestão de uso do chimichurri desidratado: carne de panela, bifes, carnes ao molho, legumes, salpicar na salada, no sanduíche, enfim, pode colocar em tudo!
Também temos a opção do Chimichurri em molho, com bons óleos que fica um delícia consumir com churrasquinho ou queijo coalho assado.
4. Noz moscada: a especiaria clássica do molho branco. Mas com ela temos que ter cuidado e usar com parcimônia, se errar a mão ela torna o prato muito picante.
Posso ter sido influenciada pela minha avó que nunca ficava sem noz moscada, o legal é que ela pode ser usado tanto para doces como uma pitadinha no arroz doce, um doce de abóbora e em pratos salgados como molhos e carnes.
5. Canela: a canela está sempre na minha lista, aqui em casa sempre tem canela! A carne de frango ao molho e adicionar um pauzinho de canela fica espetacular… teste e me conta! 😉
E o uso clássico no café, chocolate quente, cappuccino, canjica, tortas, mousses e uma infinidades de doces que a canela faz toda a diferença com o seu perfume.
Usar especiarias na cozinha não é difícil, a gente é que tem medo de modificar a receita, mas afirmo que vale a pena testar, experimentar, fazer algumas trocas… e se não gostar, é só voltar para a receita tradicional, no final vale a pena para contar das experiências dos sabor e aromas que temos na cozinha!
Até o próximo post 😉
